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黑松露是什么？黑松露的特性

  • 2022-08-25 10:22:47
  • 來源：有谷健康商城
  • 作者：小谷
【摘要】：黑松露對于生長的環(huán)境要求比較高，在生長的時(shí)候，如果光照、水分以及土壤的酸堿值產(chǎn)生變化，它就無法進(jìn)行生長。

黑松露，也稱塊菌、無娘果等，是一種生長于地下的野生食用真菌；在云南又叫“豬拱菌”（因?yàn)樗陕妒情L在土層下面的，有種特別的氣味，嗅覺靈敏的豬能夠找到并且把它拱出來吃掉）。

黑松露是什么

黑松露的色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理；黑松露的氣味特殊，難以形容：蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經(jīng)常說它們散發(fā)著麝香、經(jīng)年未洗的床單味，甚至專業(yè)聞香師描述為汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道。


黑松露生長特性


黑松露對于生長的環(huán)境要求比較高，在生長的時(shí)候，如果光照、水分以及土壤的酸堿值產(chǎn)生變化，它就無法進(jìn)行生長。


黑松露一般會生長在林木聚集的樹叢間，通常會在地下8-30厘米處，對于氣候環(huán)境的要求是比較高的，使用的土壤最好是以石灰?guī)r為主發(fā)育形成的土壤，這樣它的生長速度會比較快。


與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過那些啃食松露的動(dòng)物來傳播，主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用無法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。


黑松露的成熟期


通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。


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